LOMO A LAS HIERBAS PROVENZALES

Ingredientes:

- 1 kg. de lomo
- 1 litro de aceite de girasol
- hierbas provenzales
- sal

Elaboración:

Limpiamos el lomo y si queremos lo partimos en dos trozos, se introduce en una cacerola y se cubre con el aceite y un poco de sal.

Dejamos cocer al mínimo durante una hora por kilo (o un poco más), pinchando con un palillo para comprobar es está tierno.

Cuando falte un cuarto de hora para terminar la cocción añadimos medio bote de hierbas provenzales y dejamos cocer hasta terminar.

Se puede comer frío o caliente, se suele presentar como fiambre y cortado finamente con un chorrito de aceite y las hierbas provenzales o bien como relleno para bocadillos.


NOTA: el peso del lomo condiciona el aceite que añadimos, por ejemplo, si es un kilo y medio de lomo se añade litro y medio de aceite.